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日期:2016年3月15日 09:43

  1、衰友云集

  玉华台饭庄开业以来,运营风味和菜品质量正在北京有较好的口碑。各界知名人士、富贾贩子等都常是玉华台的常客。据纪录,琐京的名士主要人物都曾来此。陈毅副总理、彭实市长,军界傅作义、张学良,戏班界梅兰芳、周信芳及金受申、陈半丁、施今墨等等。有名国画巨匠张大千师长教师曾为玉华台作画相赠"春鸭",浑末代天子溥仪胞弟溥杰师长教师专为"玉华台"题写牌匾。有名书法家沈左尧题写了“玉华台妙”的藏头诗:“玉液晶邑琥珀色,华台锦簇盛筵张。台低垂子望南北,能手烹饪十里香。”

  2、玉华台取“建国第一宴”

  1949年10月1日早,中央人民政府正在北京饭铺举办了新中国第一次隆重的国宴。选定以淮扬风味接待宾客。建国第一宴以淮扬菜为主。谋划建造时,从厨师挑选到菜单调解皆经周恩来间接核定。因为淮扬菜南北相宜、醇厚入味,被定为主菜。然则,事先的北京饭铺以运营西餐为主,并没有中餐厨师,因而,又调入玉华台的6名淮扬菜厨师专司国庆宴席建造事件。600人的宴席需求9小我私家自力完成。为此,北京饭铺特地搭建了一个200多平方米的暂时中餐厨房。10月1日当晚,国宴连续了两个小时,玉华台的6位厨师烹制了60桌淮扬风味菜,供中外600余位嘉宾享用。据知情人士回想,建国第一宴的菜单以下:“四小碟”有扬州小乳瓜、虎魄桃仁、白糖生姜、蜜腌金橘;凉菜有炝瓜条、香麻蜇头、虾子冬笋、芥末鸭掌、罗汉肚、酥鲫鱼、镇江肴肉和木樨盐水鸭;热菜有清炒翡翠虾仁、鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、鸡汁煮干丝、蟹粉狮子头、全家福;一汤菜是口蘑镬焖鸡。四讲点心分别是炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包;主食是菠萝八宝饭加一生果拼盘。

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