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日期:2016年3月15日 09:44

  西来顺取马连良鸭子

  西来顺镇店名菜“马连良鸭子”有一段汗青韵事。一日,马连良师长教师上演返来,到昔时褚祥掌灶的“又一村”用餐。饭兴正浓时,只听得门外有枪响,探询探望才知,本是时任北平戒备司令王怀庆的小舅子,跟一个也有势力的李姓处长为争一个雅间打起来了。马连良得知后也没模糊,撂下碗筷便自告奋勇,把事变停息了,保住了“又一村”。褚祥对马先生的义举很是打动。马先生本籍是山东,其夫人是淮扬人,故褚祥用鲁菜的伎俩,淮扬的风味汤料亲身给马先生做了这道菜。除戏班人士,那几十年吃过马连良鸭子的人不多。只因为褚祥巨匠走了以后,便断了档,成为一件异常遗憾的事变。为此,北京晚报曾正在头版猛烈的号令规复那讲文明内在极深的菜肴。西来顺正在2001年为留念马连良师长教师诞辰百年,正在褚祥巨匠的再传弟子、清真巨匠杨国桐的指点下,规复了那讲断档几十年的菜。运动当天,马连良师长教师的家人、支属,北京华天饮食集团公司的指导、北京京剧院、中国京剧院的指导及京剧界的艺人大腕,梅派的梅葆玖齐聚西兰顺。人人品味着马连良鸭子,想念马连良师长教师出神入化的艺术才气和高尚艺德,追想取西来顺的不解之缘,预会的近百人对马连良鸭子拍案叫绝。马连良师长教师的先人,年近七旬的马崇禧师长教师就地挥朱写下了“宏扬京剧艺术,光大饮食文化”的条幅,以后以扶风社马裔先人的身份做成锦旗赠送西来顺,悬于店堂高墙之上。自此,马连良鸭子传承着艺术界取厨艺界的不解之情,又正在京城声名鹊起,到西来顺品味了那讲特征名菜的食客终年络续,个中不乏港澳台及外洋人士,并成为亲友好有的节日捐赠礼物。

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